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    雑穀のパワー

    雑穀とは米・麦以外の穀類のことです。 コメが日本人の主食になったのは江戸時代の中期の都市でのこと。 農民は、まだ麦、雑穀を混ぜて食べていました。 江戸で脚気が流行ったのは白米ばかり食べていたため ビタミンB1が不足したからだそうです。 病害虫に強く、寒冷地や肥えていない土地でも育つ力があるので、 縄文の昔から主食として、また非常食として食されてきました。 無農薬で栽培できるので安全面で注目されています。 雑穀は数種類を混ぜて炊くことで単品よりも美味しく、また ふっくらと炊きあがったり、栄養価も高まります。
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